MadeleneÅberg

För att jag blev så grymt sugen på morotskaka idag på Andy`s lekland.... men pallade stå emot :O

 

 

Men i helgen blir det till att baka en a`la LCHF style !!! Då ska jag bjuda Malin N- the girl next door, på fika :)

 

 

3dl Mandelmjöl

1dl Turkisk Yoghurt

2tsk Kanel

0,5tsk Ingefära

1tsk Ekologiskt Vaniljpulver

5tsk Bakpulver

2,5 dl finrivna Morötter

50g smält Smör

Ev. sötningsmedel om man så vill

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga  ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten  av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst  ner i ugnen, 175 grader i 25 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna. Innan formen lossas kan det vara en  idé att skära med kniv runt kanten, detta för att kakan inte ska gå  sönder.

När kakan kallnat gör du frostingen:

200g Färskost, till exempel philiadelphiaost

50g rumsvarmt Smör

0,5-1 dl Suketterströ, eller annat sötningsmedel

ca 1tsk pressad Lime

Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka  av med lite lime.  När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.

Stevia eller suketter struntar jag nog i, gillar smaken av kanel och ingefära!!

 

Gott ska det bli!, synd det är länge till helg bara... Men vi kämpar på...

Förresten ngn som gjort pulled pork?? i ugn?? Gott?? även sugen på att prova det..