MadeleneÅberg

Ja jag kämpar mot kolhydrater och socker varje dag och det är svårt men jag ger mig inte!!

För jag mår så bra i både kropp och knopp när jag har kontroll över sockret.

Behöver dock bli bättre på frukost...

När jag var gravid med Albin så åt jag oftast youghurt o musli eller flingor. (start /kellogs allbran) Låter så himla nyttigt, men när jag sen fick börja mäta mitt blodsockert i samband med min graviditetsdiabetes så insåg jag att högre blodsocker efter frukost kunde man inte få....Så det blev stopp!!

 

Men musli har varit saknat, (ganska trött på ägg)... så idag blev det egen Musli

 

 

För att jag blev så grymt sugen på morotskaka idag på Andy`s lekland.... men pallade stå emot :O

 

 

Men i helgen blir det till att baka en a`la LCHF style !!! Då ska jag bjuda Malin N- the girl next door, på fika :)

 

 

3dl Mandelmjöl

1dl Turkisk Yoghurt

2tsk Kanel

0,5tsk Ingefära

1tsk Ekologiskt Vaniljpulver

5tsk Bakpulver

2,5 dl finrivna Morötter

50g smält Smör

Ev. sötningsmedel om man så vill

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga  ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten  av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst  ner i ugnen, 175 grader i 25 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna. Innan formen lossas kan det vara en  idé att skära med kniv runt kanten, detta för att kakan inte ska gå  sönder.

När kakan kallnat gör du frostingen:

200g Färskost, till exempel philiadelphiaost

50g rumsvarmt Smör

0,5-1 dl Suketterströ, eller annat sötningsmedel

ca 1tsk pressad Lime

Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka  av med lite lime.  När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.

Stevia eller suketter struntar jag nog i, gillar smaken av kanel och ingefära!!

 

Gott ska det bli!, synd det är länge till helg bara... Men vi kämpar på...

Förresten ngn som gjort pulled pork?? i ugn?? Gott?? även sugen på att prova det..

Bakade Blending Bliss valnötsmix i söndags:)

 

I lördags kom baksuget flygande. Jag provade en av mixerna från Blending Bliss:

 

Tog Mjuk Chokladkaka-valde dock att göra muffins istället;)

 

Lättläst recept och bra beskrivning

12 st muffins blev det :) Några blev cupcakes till lördagsmys!! Grädde o mascarpone.

Jag tyckte muffinsen blev super!! inte för söta och  så smakade de mörk choklad :)

De andra i familjen tyckte de va ok.

Fick för ett tag sen tips om ett företag som tillverkar bakmixer på ett nyttigare vis-dvs utan gluten och LowCarb!!

 

Blending Bliss som står för lyckad blandning:)

 

 

 

Har nu fått hem ett provpaket med 3 olika mixer. Till helgen ska det bakas och provsmakas:)

 

 

Här kommer på begäran receptet:

 

1 portion – (2-4 plättar)

1 ägg 125 g keso (1/2 liten burk) 0,75  msk fiberhusk En nypa salt.

Mixa allt med stavmixer och låt stå en liten stund, klicka ut i panna Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Jag gör så här att jag klickar ut 3-4 plättar i medelstark värme och låter dem få yta undertill, sedan vänder jag dem och plattar ut dem med stekspaden, sedan vänder jag dem några gånger till så de är gyllengula och krispiga!

Receptet har jag hittat på 56kilo.se